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    蒸馒头到底要不要添幼苏打?9成人搞错了,难怪不白不柔,老战败

    时间:2019-06-26 03:21来源:http://www.kqxxfqu.com 作者:富贵彩 点击:

    迎接来到“幼厨大刘”的美食厨房。今天和行家分享的文章是“老妈如许发面,不必碱不必幼苏打,又白又松柔,比馒头店的还益吃”。倘若您爱吾的文章,记。得关注和分享哟!

    馒头是国人,稀奇是北方人离不开的面食,几乎每天都会吃到。为了吃得坦然和健康,现在许众人都爱本身在家蒸馒头。然而,本身蒸的馒头首终不如表边的清白和松柔。还有许众人搞不懂,蒸馒头到底要不要添食用碱和幼苏打。

    今天幼编就为你来作专科解答。保证让你在家也能做出又白又松柔的馒头来,快来试试吧。

    昔时的老一辈人蒸馒头,是用自然环境中自然带着的酵母菌发酵而成的,也就是吾们常说的老面或者面胖。而这栽面胖中,除了含有占优绝对上风地位的酵母菌,还有其他杂菌,比如乳酸菌。由于有乳酸菌,面团发酵的时,就会产生一些酸味物质。酸味重了不益吃,就必要用碱来中和,清淡人们会用幼苏打。倘若添碱适度,不光不影响面团的营养价值,而且这个酸碱逆答还能产生二氧化碳,让面团变得更蓬松。但是,倘若掌握不益分寸,碱添众了,面就会发黄,不松柔,有时还会产生苦味。

    但现在人们蒸馒头,大众操纵高活性的酵母粉,纯度很高,异国乳酸菌等一些杂菌,自然也就不会有产酸的题目,不必要用碱中和,除非发酵时间过长,酵母产生的乙醇被氧化成醋酸,才有能够产生细小的酸味。于是清淡情况下,是不必要添幼苏打的。

    下面,就给行家分享一个家庭版的蒸馒头头手段,不必碱也不必苏打,浅易又益学,人人都能容易上手。

    所需食材:面粉800g、发酵粉8g、白糖8g、温水375ml。

    制作手段:

    第一步:用35-40度旁边的温水(温度太矮,不及让酵母最大水平的发挥作用,太高又会将酵母烫物化,面团发不首来),把白糖和发酵粉化开。添白糖是为了添速面团发酵。

    第二步:边倒酵母水,边用筷子搅拌面粉,待其呈梭梭状时,用手揉成外不都雅平滑、柔硬适中的面团。

    第三步:将亲善的面团放到温度适中的地方进走发酵,倘若是冬天,能够将面团放入添有温水的蒸锅中,隔水进走发酵。待面团变到正本的2倍大时,就益了。

    第四步:再次将面团揉至平滑,然后做成馒头生坯,放在温暖润湿的地方进走二次发酵,然后直接开火蒸。蒸馒头的火侯很关键,清淡是冷水下锅,中火烧开蒸,大火蒸容易蒸出物化面馒头。

    第五步:蒸益的馒头不要立马出锅,关火后不要开盖,焖3-5分钟,然后揭盖掏出。如许的馒头就不会展现回缩或发皱(俗语说的被鬼抓)的形象,而且更益吃,更蓬松。

    今天的美食文章“蒸馒头到底要不要添幼苏打?9成人搞错了,难怪不白不柔,老战败”就分享到这边。倘若你爱,劳烦您点赞、关注和和分享。感谢浏览,感恩有你!

    本文内容由“幼厨大刘”原创,厉禁转载,图片来源于网络,倘若有时侵袭了您的权利,请及时告知删除。

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